 |
Herunder en gennemgang af de populære kaffedrikke:
Kaffe-baserede drikke:
Café au lait (kaffe med mælk)
Består i sin enkelthed af ½ del kaffe og ½ del varm mælk.
Espresso-baserede drikke:
Espresso
En enkelt espresso består af ca. 30-40 ml. kaffe der presses gennem kaffebønnerne under ca. 9 bars tryk. Gennemløbstiden skal være ca. 25 sekunder. Hvis kaffen løber for hurtigt igennem skal formalingen være finere, omvendt hvis kaffen løber for langsomt. En rigtig espresso har et tykt lag crema på toppen.
Café latte
1/3 espresso og 2/3 varm mælk.
Varm mælken til 65 grader og skum den op enten på espressomaskine med damprør eller manuel mælkeskummer. Hæld mælken i kaffen.
Café latte macchiato
Varm mælk og en lille smule espresso. Er magen til café latten, men med mere mælk.
Cappuccino
1/3 espresso, 1/3 varm mælk og 1/3 mælkeskum.
Hæld espressoen i en forvarmet kop. Varm mælken op til 65 grader og skum den op så cirka halvdelen bliver luftigt skum(kræver espressomaskine for at blive helt perfekt). Hæld mælken og mælkeskum over espressoen. Top eventuelt med kakaodrys, revet chokolade eller kanel.
Espresso macchiato
Espresso og en lille smule varm mælk.
Varm en smule mælk til 65 grader og hæld den i espressoen.
De sjældnere:
Café americano
Espresso og varm vand.
Espressoen brygges i en normal kaffekop og toppes op med varm vand.
Café cioccolato
1 espresso, 1 dl. mælk, 1/4 dl. piskefløde og cirka 25 gram mørk chokolade.
Varm mælken op til 65 grader og kom chokoladen i så den smelter under omrøring. Bryg espressoen heri. Pisk piskefløden og top op med denne. Drys med revet chokolade.
Café con panna
Espresso og piskefløde.
Pisk piskefløden til skum og top espressoen op.
Café freddo
Espresso og sukker.
Espresso med sukker. Skal nydes afkølet
Café latte freddo
Café latte og sukker.
Som en latte med sukker. Skal nydes afkølet.
Café maracchino
½ del espresso og ½ del mælk.
Espressoen brygges i espresso-glas og opvarmet mælk hældes over.
Café mocha
1/3 espresso, 1/3 varm kakao, 1/3 opskummet varm mælk, eventuelt flødeskum.
Bland den varme mælk og kakao og hæld espressoen over. Top eventuelt med flødeskum.
Café romano
Espresso og citronskal.
Servér espressoen med en lille skive citron eller revet citronskal.
Cappuccino freddo
Cappuccino og eventuelt is.
En afkølet cappuccino gerne shaket med is.
Ristretto
En stærkere variation af espressoen. Brygges med mindre vand end espressoen. Brygges på samme måde som espresso, men resultere kun i ca. 20 ml. kaffe på ca. 25 sekunder. Meget stærk.
Doppio
Dobbelt espresso. Ca. 14 gram kaffe resulterer i 60-80 ml. espresso.
Espresso granita
Frosset kaffe, serveret som slush-ice.
Lungo
Espresso tilberedt med dobbelt mængde vand. Ca. 7 gram kaffe resulterer i ca. 120 ml. kaffedrik.
Mocca latte
Dobbelt espresso, kakaopulver (O´boy el. lign.), 3 dl. mælk, flødeskum og kakao.
Bland espressoen med kakaopulveret i et højt glas. Fyld op med opskummet varmt mælk. Top med flødeskum og kakaodrys.
|
|
