 |
Hvorfor skal jeg nu til selv at riste min kaffe selv?
Det skal du fordi friskristet kaffe smager bedre. En hel del bedre og af en hel del mere, faktisk.
Og når du selv rister kaffebønnerne er du også selv i fuld kontrol og kan bestemme:
- lys ristning
- mellem ristning
- mørk ristning
- blandingen, bland f.eks. mørktristede bønner med lysristede
- læg vanilliestænger, appelsinskal, kanel m.m. sammen med de rå
kaffebønner nogle dage inden ristning og få din helt egen unikke
kaffesmag til specielle lejligheder.
Bagefter kan du slappe af og nyde den bedste kop kaffe du nogensinde har smagt.
Det er faktisk et løfte. Og det er nemmere end du tror.
Holdbarhed efter ristning
Der er noget de store kaffekæder ikke ønsker at forbrugerne får at vide. Det drejer sig om holdbarheden af ristet kaffe - eller mangel på samme!
Allerede 3 dage efter kaffebønnerne er ristet, begynder de at miste aroma og smag. Dette skyldes, at smagsstofferne er bundet i olier inde i kaffebønnen, der blev udviklet under ristningen. Når olierne udsættes for atmosfærens luft (ilt) begynder de at harske, nøjagtig som smør gør det. Og alle ved hvordan gammel, harsk smør smager. Ikke godt. 10 dage efter ristning har kaffen/kaffebønnerne mistet omkring 50% af deres aroma og smag og får mere og mere bismag af de harske olier. Endnu hurtigere går det, når vi begynder at kværne kaffebønnerne. Så kan det i værste tilfælde dreje sig om minutter, måske timer, før garvede smagerer kan smage iltningsprocessens resultat.
I Danmark er det faktisk tilladt at sælge ristet kaffe op til 2 år efter ristningen!
Derfor er det en helt ny oplevelse at smage rigtig friskristet kaffe. En oplevelse alle kaffedrikkere skal prøve.
Holdbarhed af rå kaffebønner
Rå kaffebønner kan, hvis de er opbevaret korrekt, holde sig i 2 år eller mere uden at miste aroma og smag. Dette skyldes at olierne i de rå bønner endnu ikke er frigivet.
Korrekt opbevaring af rå bønner over længere tid skal ske i en åndbar pose/dåse el.lign.
Kvalitet
Kvaliteten på rå kaffebønner er langt højere end på det blandingskaffe du køber i supermarkedet. En stor del af supermarkedskaffen er blandet op med billig Robusta fra Taiwan, der smager helt forfærdeligt. Det kompenserer de store kaffefirmaer for, ved at anvende specielle risteprofiler der skjuler den dårlige smag, samt ved at kombinere med andre bønner der, igen, skjuler smagen af den billige kaffe.
Hos kaffeagenterne.dk køber du kun single origin og single estate kaffe, d.v.s. kaffebønner der bliver dyrket ét sted og derfor ikke er blandet med andre typer. Samtidig kan man selv kontrollere de hele kaffebønner når man får dem. Det kan man ikke med supermarkedets.
Rigtig god fornøjelse med kafferistningen :-)
|
|
